Gurka — kalorier, protein och näringsvärde
Snabbsvar
100 g gurka: 16 kcal
Gurka är en av de mest kalori-snåla grönsakerna som finns — bara 16 kcal per 100 g, eller cirka 48 kcal för en hel medelstor gurka. Den består till 96 % av vatten, vilket gör den till en utmärkt komponent i låg-kalori-måltider och en av de bästa "fyllnadsmaten" om du försöker hålla kaloriintaget nere utan att gå hungrig.
Näringsvärde per 100 g
16
kcal
0.7g
protein
3.6g
kolhydrater
0.1g
fett
0.5g
fiber
1.7g
socker
Energifördelning
Gurka består av 96 % vatten, vilket förklarar dess låga kaloriinnehåll. Resterande 4 % är huvudsakligen kolhydrater (3,6 g per 100 g) och spår av protein (0,7 g) och fett (0,1 g). Trots det låga kaloriinnehållet bidrar gurka med flera näringsämnen: vitamin K (16 µg per 100 g, 13 % RDI), kalium (147 mg), vitamin C (2,8 mg) och små mängder folat och magnesium. Skalet är där de flesta antioxidanter finns — beta-karoten och flavonoider — så att skala gurka tar bort en del av näringsvärdet (men inte mycket eftersom totalmängden är låg). Gurkan har också en liten mängd cucurbitacin, ämnet som ger bittersmak i ovanliga gurkor; moderna sorter har avlats för minimalt cucurbitacin-innehåll. För dig som räknar kalorier: gurka är "fri mat" — du kan i praktiken äta så mycket du vill utan att påverka kalorimängden i din diet. En hel gurka som mellanmål är 48 kcal — mindre än hälften av en banan.
Mikronäringsämnen per 100 g
| Näringsämne | Mängd | % av RDI |
|---|---|---|
| Vitamin K | 16,4 µg | 14 % |
| Kalium | 147 mg | 4 % |
| Vitamin C | 2,8 mg | 4 % |
| Magnesium | 13 mg | 3 % |
| Folat | 7 µg | 2 % |
Portionsstorlekar
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein |
|---|---|---|---|
| 100 g (~10 cm bit) | 100 g | 16 kcal | 0.7 g |
| Halv gurka (~150 g) | 150 g | 24 kcal | 1.1 g |
| Hel gurka medelstor (~300 g) | 300 g | 48 kcal | 2.1 g |
| 5 gurkskivor (50 g) | 50 g | 8 kcal | 0.4 g |
| 1 portion i sallad (~70 g) | 70 g | 11 kcal | 0.5 g |
Förvaring & tillagning
Förvaring
Förvara gurka i kyl, gärna i grönsakslådan — håller 7–10 dagar. Inte plast i tätförpackad — den behöver lite luftcirkulation. Skuren gurka håller 2–3 dagar i tätsluten burk.
Tillagning
Gurka fungerar bäst rå. Skala om skalet är vaxat eller tjockt. Lägg på smörgås, i sallader, eller skär i stavar som snack. Picklad gurka (1 dl ättika + 2 dl vatten + 2 msk socker) håller 2 veckor.
Jämförelse med liknande livsmedel
| Livsmedel | Kalorier | Protein |
|---|---|---|
| gurka (100 g) | 16 kcal | 0.7 g |
| Tomat (medel, 120 g) | 22 kcal | 1.1 g |
| Sallad (100 g) | 14 kcal | 1.4 g |
| Morot (medel, 80 g) | 28 kcal | 0.6 g |
| Paprika röd (1/2, 80 g) | 25 kcal | 1 g |
Receptidéer med gurka
- •Gurksallad: gurka + dill + crème fraîche + svartpeppar — klassisk svensk
- •Snackstavar med hummus eller kvarg-dipp
- •Tzatziki: 1 gurka + grekisk yoghurt + vitlök + dill
- •Vatten med citron och gurkskivor (infusion)
- •Smörgås: rågbröd, smör, gurkskivor och cottage cheese
Vanliga frågor om gurka
Hur många kalorier har gurka?+
Gurka har 16 kcal per 100 g. En hel gurka medelstor (300 g) har 48 kcal — mindre än hälften av en banan. Per 100 g innehåller den 0,7 g protein, 3,6 g kolhydrater och 0,5 g fiber.
Är gurka nyttig?+
Ja — gurka är ett av de mest kaloriprofiler-vänliga livsmedlen. Den ger volym och mättnad utan kalorier, bidrar med K-vitamin och vatten. Den är dock inte näringstät i jämförelse med andra grönsaker som broccoli eller spenat.
Hur mycket är 100 g gurka?+
100 g gurka motsvarar ungefär en 10 cm bit av en medelstor gurka, eller cirka en tredjedel av en hel gurka.
Hur mycket protein har gurka?+
Gurka har 0,7 g protein per 100 g. Det är ett av de minst proteinrika livsmedlen — gurka är primärt vatten och en marginell källa till protein.
Hjälper gurka vid viktnedgång?+
Ja, indirekt — gurka kan användas som "fyllnadsmat" för att öka måltidsvolym utan att höja kalorier. En full gurka som mellanmål (48 kcal) ger mer mättnad än en kex (~80 kcal) tack vare sitt höga vatten- och fiberinnehåll.
Liknande livsmedel
Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, Gurka rå med skal. Värden för mikronäringsämnen är ungefärliga och kan variera mellan sorter och säsong. RDI baserat på NNR 2023 för vuxen kvinna 31–60 år.