Näringsjämförelse per 100 gram. Data från Livsmedelsverket.
Bulgur och basmatiris är båda snabba kolhydratsbaser med neutral smak som passar nästan all mat. Skillnaden som spelar roll: bulgur är fullkorn med betydligt mer fiber, mineraler och lägre glykemiskt index, medan basmatiris har en doft och fluffighet som bulgur inte matchar.
| Näringsvärde | Bulgur | Ris basmati okokt |
|---|---|---|
| Kalorier | 353 kcalbäst | 359 kcal |
| Protein | 12.3 gbäst | 9.2 g |
| Kolhydrater | 68.2 gbäst | 76.7 g |
| Fett | 1.3 g | 1.0 g |
| Fiber | 7.7 gbäst | 0.5 g |
Protein: Bulgur har 3.1g mer protein per 100g.
Kalorier: Bulgur har 6 kcal färre per 100g.
Välj bulgur när näringsvärdet väger tyngst — mer fiber (bättre mättnad och blodsocker) och kortare koktid än ris. Välj basmatiris till asiatiska och indiska rätter där doften och den lösa kornigheten är en del av upplevelsen.
Per 100 g okokt: bulgur ca 353 kcal med 12,3 g protein och fullkornsfiber; basmatiris ca 359 kcal med 9,2 g protein och mindre fiber. Kalorierna ligger alltså nära — det är fibern och mikronäringsämnena som skiljer. På frågan "bulgur kalorier vs ris" är svaret: i princip samma, men bulgur mättar mer per kalori.
Snabb sammanfattning uträknad ur näringsvärdena per 100 g.
Oavgjort
Ungefär lika — 353 mot 359 kcal per 100 g.
Bulgur
Bulgur har 3.1 g mer protein per 100 g.
Bulgur
Bulgur har mer protein och fiber per kalori — tenderar att mätta bättre.
Bulgur
Bulgur har mer protein, mer fiber — fördelaktig profil för viktnedgång.
Oavgjort
Liknande mängd protein och kolhydrater för återhämtning.
Praktiskt taget samma per 100 g okokt (353 mot 359 kcal). Bulgur ger dock mer fiber och mättar bättre per kalori — och kokar snabbare.
Ja, i grytor, stuvningar, sallater och bowls. Till sushi och asiatiska wokrätter passar ris bättre.
Bulgur, tack vare fullkornet. Vid insulinresistens eller diabetes är bulgur det bättre grundvalet.